{"id":1196,"date":"2020-03-30T15:12:20","date_gmt":"2020-03-30T15:12:20","guid":{"rendered":"http:\/\/agroforestrynet.eu\/afinet\/valaha-tanya-una-granja-organica-agroforestal-multifuncional-en-hungria"},"modified":"2020-03-30T15:14:14","modified_gmt":"2020-03-30T15:14:14","slug":"valaha-tanya-una-granja-organica-agroforestal-multifuncional-en-hungria","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agroforestrynet.eu\/afinet\/valaha-tanya-una-granja-organica-agroforestal-multifuncional-en-hungria?lang=es","title":{"rendered":"Valaha-tanya: una granja org\u00e1nica agroforestal multifuncional en Hungr\u00eda"},"content":{"rendered":"
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Fuente:\u00a0<\/strong>Andrea Vityi and Bal\u00e1zs Kulcs\u00e1r<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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En 2012 Bal\u00e1zs Kulcs\u00e1r, ingeniero, y Andrea Zork\u00f3czy, contable, se trasladaron desde la ciudad de \u00c9rd a las afueras de un pueblo llamado V\u00e9rtesacsa, en Hungr\u00eda, donde\u00a0establecieron una granja familiar<\/a>\u00a0en 12 hect\u00e1reas de terreno (Figura 1). El \u00e9xito de la granja se basa en la aplicaci\u00f3n combinada de la agroforester\u00eda, la permacultura y la agricultura ecol\u00f3gica, junto con el entusiasmo y la experiencia t\u00e9cnica y econ\u00f3mica de sus propietarios. Una de las dificultades que encontraron en el desarrollo de estas nuevas actividades agr\u00edcolas fue que la tierra hab\u00eda estado ocupada por grandes campos de monocultivo agr\u00edcola, ubicados en una zona monta\u00f1osa y con viento. La tierra sigue estando rodeada de grandes parcelas agr\u00edcolas de cultivo intensivo. Hace m\u00e1s de diez a\u00f1os, cuando comenzaron a establecer la granja familiar, casi no hab\u00eda informaci\u00f3n disponible, por lo que la mayor\u00eda de las soluciones pr\u00e1cticas que implementaron estaban basadas en sus propias ideas. Al crear y operar esta granja diversa con sus propios recursos, los agricultores han acumulado una gran experiencia, que est\u00e1n muy contentos de compartir con aquellos que quieran emprender una aventura similar.<\/p>\n<\/div>\n

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Figura 1: Granja Valaha-tanya. Autor: Andrea Vityi<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Setos vivos y compartimentos de bloques de la granja: objetivo e implicaciones de gesti\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Uno de los primeros pasos en el desarrollo de la finca fue instalar setos vivos en los alrededores de la zona (Figura 2). As\u00ed, en un plazo de cuatro a\u00f1os se ha producido una disminuci\u00f3n significativa de de los efectos negativos del viento y, muy probablemente, tambi\u00e9n de los productos qu\u00edmicos.<\/p>\n

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Figura 2: El seto lim\u00edtrofe con diversidad de especies (izquierda) protege el frutal (derecha) y toda la finca Autor: A. Vityi<\/p><\/div>\n

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Para reducir a\u00fan m\u00e1s la exposici\u00f3n al viento y, por lo tanto, la p\u00e9rdida de agua por evaporaci\u00f3n, la finca se ha dividido en bloques con l\u00edneas de \u00e1rboles y arbustos plantados perpendicularmente a la direcci\u00f3n del viento predominante. Los \u00e1rboles frutales se plantaron en hileras o bloques, para facilitar la polinizaci\u00f3n. Dentro de la zona de \u00e1rboles frutales, podemos encontrar hasta 12 especies de rosas y varias variedades de bayas (frambuesas, moras, grosellas rojas, grosellas espinosas, aronias, serbales, cornus, bayas de sa\u00faco y endrinas) que conforman una secci\u00f3n aparte. Los p\u00e9talos de las flores se utilizan para colorear y aromatizar siropes. Esta estructura tambi\u00e9n facilita la gesti\u00f3n de la granja: en cada secci\u00f3n, los animales se alimentan por per\u00edodos cortos, despu\u00e9s de la siega hasta la maduraci\u00f3n de los frutos. En la zona sur, los cultivos se disponen en parcelas mixtas siguiendo los contornos. Aunque la actividad predominante es la producci\u00f3n de \u00e1rboles frutales, tambi\u00e9n se practica la ganader\u00eda (cabras, vacuno para la producci\u00f3n de leche, caballos, asnos y aves de corral), as\u00ed como la producci\u00f3n de hortalizas y hierba. La diversidad de la finca se ve incrementada por la reciente implantaci\u00f3n de zonas de silvopastoreo y forraje , as\u00ed como por la plantaci\u00f3n de pinos con una mezcla de especies m\u00faltiprop\u00f3sito. El frutal est\u00e1 compuesto por variedades comerciales de frutas y bayas, as\u00ed como especies de frutas silvestres (aproximadamente mil de cada). Con esta amplia gama de especies y variedades, se pretende aumentar la biodiversidad y dotar de sabores al producto principal de la granja: los siropes.<\/p>\n

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Figura 3: El agricultor cosecha las flores de robinia en el seto. Autor: B. Kulcs\u00e1r<\/p><\/div>\n

El seto lim\u00edtrofe de la finca tambi\u00e9n est\u00e1 compuesto de especies mixtas muy diversas, un aspecto que, adem\u00e1s de conferir beneficios ecol\u00f3gicos, tambi\u00e9n sirve para apoyar las funciones protectoras del seto frente a los impactos ambientales y humanos (por ejemplo, el crecimiento de ciertas especies arb\u00f3reas se ha visto afectado negativamente por la deriva de sustancias qu\u00edmicas procedente de las aplicaciones de los campos adyacentes). Con respecto a las especies maderables, la principal en la formaci\u00f3n del seto es la robinia (Figura 3), y como especies asociadas est\u00e1n el roble, el haya, el olmo y el fresno. La vegetaci\u00f3n en\u00a0 varios estratos garantiza la protecci\u00f3n; en el estrato de los arbustos predominan la lila (Syringa vulgaris<\/em>) y la flor de sa\u00faco (Sambucus nigra<\/em>). Se escogi\u00f3 la lila porque es una especie caduca relativamente densa, y es tradici\u00f3n local plantarla a lo largo de los caminos.<\/p>\n

El agricultor describe as\u00ed las funciones polivalentes del seto:<\/p>\n

– Las flores y bayas de los \u00e1rboles y arbustos se utilizan en la producci\u00f3n de siropes y jarabes.<\/p>\n

– Cubre \u00edntegramente la demanda de combustible (90% de la madera procedente de la matorralizaci\u00f3n, 10% de los residuos de la poda de verano). El combustible se utiliza en una estufa de biomasa despu\u00e9s del astillado.<\/p>\n

– La amplia variedad de especies proporciona un pasto diverso y rico en alimentos que atraen a las abejas, por lo que el agricultor produce m\u00e1s fruta gracias a la mejora de la polinizaci\u00f3n.<\/p>\n

– El material de la poda de verano y algunas de las ramas ca\u00eddas como consecuencia de los da\u00f1os causados por las tormentas se utilizan como alimento suplementario para los animales.<\/p>\n

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El agricultor lleva a cabo la poda sistem\u00e1tica rotatoria de uno de cada dos \u00e1rboles, es decir, s\u00f3lo se poda una secci\u00f3n del seto a la vez para mantener sus funciones (Figura 4). Los \u00e1rboles crecen durante los siguientes cuatro a\u00f1os, hasta la siguiente poda. El tronco se trasmocha, es decir, se corta a tres metros de altura y en los a\u00f1os siguientes s\u00f3lo se podan las ramas, lo que puede derivar en problemas de log\u00edstica. La poda de la copa hace que los \u00e1rboles crezcan de manera m\u00e1s intensa, lo que da como resultado una copa m\u00e1s densa y varios nuevos brotes de ra\u00edces. De esta manera, el seto se vuelve m\u00e1s denso. Por supuesto, se debe controlar el nacimiento de chupones fuera del espacio destinado al seto.<\/p>\n

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Figura 4: Mantenimiento del seto con la poda de langosta negra. Autor: B. Kulcs\u00e1r<\/p><\/div>\n

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Tambi\u00e9n se debe garantizar, mediante la eliminaci\u00f3n de las ramas laterales, que la altura de las ramas en la zona adyacente del cintur\u00f3n de protecci\u00f3n sea la adecuada para permitir el paso de la maquinaria agr\u00edcola. En el caso de los \u00e1rboles y arbustos plantados para la producci\u00f3n de flores y frutos (como el sa\u00faco), cabe se\u00f1alar que el agricultor debe dejar un espacio de al menos dos metros desde el l\u00edmite para la cosecha.<\/p>\n

Establecimiento de pastos arbolados y producci\u00f3n de forraje en el frutal<\/strong><\/p>\n

Como el pastoreo en el \u00e1rea de frutales\u00a0 (Figura 5) es limitado y tambi\u00e9n causa alg\u00fan da\u00f1o a los \u00e1rboles, principalmente descortezado por las cabras, se implant\u00f3 el pastizal de especies productoras de madera. Seg\u00fan la experiencia y el testimonio del agricultor, se requiere el uso de protectores de \u00e1rboles, aunque cuenta con el inconveniente de que los ratones de campo pueden meterse debajo de la red para protegerse de los depredadores. Tambi\u00e9n es importante contar con un perro pastor con experiencia: el perro mantiene a los animales en movimiento de acuerdo con las instrucciones del granjero, por lo que las cabras no tienen tiempo de rascarse contra los troncos y morder la corteza. Despu\u00e9s de la ca\u00edda de la hoja, que en esta regi\u00f3n se produce en la segunda mitad del oto\u00f1o, el pastoreo es m\u00e1s sencillo, ya que no hay hojas atractivas en las ramas, pero se puede pastar la hierba.<\/p>\n

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Figura 5: Frutal intercalado. Autor: N\u00f3ra Kiss Szigeti<\/p><\/div>\n

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En la zona de frutales, se siembran forrajes mixtos entre las hileras de \u00e1rboles a una distancia de 6 m (Figura 5). Mientras los \u00e1rboles no est\u00e9n maduros, el forraje proporciona el valor econ\u00f3mico de las parcelas. Una observaci\u00f3n importante es que, en comparaci\u00f3n con un cultivo de una sola especie, la pradera mixta es m\u00e1s densa y da lugar a un rendimiento mucho mayor, incluso sin fertilizaci\u00f3n. Utilizando las mismas t\u00e9cnicas de cosecha, y con 4 cortes anuales, la pradera mixta de 3 hect\u00e1reas de gram\u00edneas y leguminosas produjo un rendimiento de 70-80 pacas de heno de 120 cm de di\u00e1metro. La pradera mixta seca y cosechada antes de la floraci\u00f3n se suministra a los animales. A la hora de elegir la mezcla de semillas forrajeras, es importante incluir especies que hagan agradable el sabor de la leche y el queso. Si las parcelas forrajeras se agotan debido al impacto de la siega continua sobre la formaci\u00f3n de semillas y al rejuvenecimiento natural (es decir, el pienso pierde su calidad y no se produce ning\u00fan rendimiento viable econ\u00f3micamente), la parcela se rotura, fertiliza, se vuelve a fertilizar y se siembra de nuevo. Este rejuvenecimiento se debe realizar cada 6-8 a\u00f1os.<\/p>\n

Dado que gran parte del forraje verde se produce en los callejones, el suelo de esta zona se compacta de manera importante. La agrotecnolog\u00eda se ha dise\u00f1ado para eliminar esta compactaci\u00f3n mediante un subsolador (sin rotaci\u00f3n) que transfiere la materia org\u00e1nica al suelo y proporciona un lecho de siembra adecuado para el crecimiento de los cultivos forrajeros. Debido a las condiciones locales de sequ\u00eda, los cultivos forrajeros se mezclan con avena. La alimentaci\u00f3n de los animales se lleva a cabo s\u00f3lo con forraje, por lo tanto, es importante tener una cantidad de alimento estable anual y predecible, as\u00ed como una cubierta verde continua en los frutales, lo que se consigue mediante el desplazamiento de bloques individuales (siembra de l\u00edneas pares e impares alternativamente) dentro del frutal, para que no se agoten al mismo tiempo. Con este m\u00e9todo, se requiere la resiembra en aproximadamente un 10% del \u00e1rea por a\u00f1o.<\/p>\n

Gesti\u00f3n de la biodiversidad para aumentar la producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Otra ventaja de la gran variedad de especies es que el per\u00edodo de producci\u00f3n de la materia prima puede ser prolongado, gracias a los diferentes per\u00edodos de floraci\u00f3n y cosecha. Otros agricultores de las RAINs de AFINET (RAINs) tambi\u00e9n mencionan esta ventaja, como por ejemplo en Portugal, un pa\u00eds con condiciones clim\u00e1ticas muy variables. Tambi\u00e9n permite al agricultor garantizar la estabilidad de la mano de obra y una mejor organizaci\u00f3n de la log\u00edstica. Los \u00e1rboles frutales silvestres (por ejemplo, cerezo silvestre, ciruela, morera), que se diseminan y regeneran de manera natural, se mantienen, ya que estas especies se adaptan bien a las condiciones clim\u00e1ticas relativamente secas de la regi\u00f3n, lo que ampl\u00eda a\u00fan m\u00e1s la variedad de sabores disponibles para los siropes producidos.<\/p>\n

La plantaci\u00f3n de con\u00edferas con una composici\u00f3n de especies mixtas tambi\u00e9n es polivalente. En esta parcela se cultivan, entre otros, abeto blanco, abeto com\u00fan, p\u00edcea, pino laricio, alerce, pino silvestre y pino del Himalaya. El pino del Himalaya\u00a0(Pinus wallichiana)<\/em>\u00a0mejora las condiciones para el desarrollo de otras especies de pino debido al efecto acidificante del suelo que proporcionan las especies de con\u00edferas en suelos b\u00e1sicos y adem\u00e1s sirve como refugio. El material astillado de la poda de \u00e1rboles sirve para mejorar el suelo y la acidificaci\u00f3n. Aqu\u00ed se cultivan \u00e1rboles de Navidad, ar\u00e1ndanos y hongos (Figura 6). En el bosque de pinos tambi\u00e9n se encuentran las colonias de abejas que trabajan como polinizadoras.<\/p>\n

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Figure 6: Rich harvest of mushrooms in the pine plantation. Photo by B. Kulcs\u00e1r<\/p>\n

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Parcelas de cultivos arables<\/strong><\/p>\n

En las parcelas de cultivos arables, el agricultor cultiva avena que se almacena en pacas para la alimentaci\u00f3n animal. Despu\u00e9s de la cosecha de verano, el agricultor siembra r\u00e1bano y colza forrajera, junto con una mezcla de forraje verde en la primavera siguiente. Despu\u00e9s de la siembra de oto\u00f1o, puede cosechar la mezcla de avena y forraje verde en enero, un fen\u00f3meno extra\u00f1o en el clima continental (Figura 7). Se puede cortar para alimentar a los animales, pero si la temperatura lo permite, el forraje mezclado se empaca en estado congelado y permanece fresco durante 3 \u00f3 4 semanas. Sin embargo, en invierno, en suelos no congelados, se recomienda utilizar maquinaria ligera para cosechar o esperar a que el suelo se congele para evitar da\u00f1os.<\/p>\n

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Figura 7: Espigas de avena en enero. Autor: B. Kulcs\u00e1r<\/p><\/div>\n

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Dado que la estructura de la plantaci\u00f3n y la combinaci\u00f3n de cultivos no encajan con la tecnolog\u00eda agr\u00edcola y hort\u00edcola convencional, la mecanizaci\u00f3n tambi\u00e9n requiere algunas soluciones especiales. La maquinaria utilizada consiste en un tractor, una sembradora (rastrilladora), una grada de discos, un cultivador, una esparcidora de esti\u00e9rcol, una segadora frontal, una hileradora y una empacadora, pero a veces tambi\u00e9n se utiliza un caballo. El agricultor explica que las herramientas peque\u00f1as y medianas que son adecuadas para el cultivo en los callejones son dif\u00edciles de encontrar y que en muchos casos las m\u00e1quinas viejas son m\u00e1s fiables. Para algunas operaciones, es posible que se necesiten m\u00e1quinas de desarrollo propio.<\/p>\n

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